Déjeuner sans gluten et vegan chez Paprika (Bastia)

19 novembre 2015
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Avez-vous déjà mangé du dessert au chou-fleur ? Du bavarois 100% végétal à l’eau de rose ? Du poireau confit au sucre ? Non ? Et bien moi non plus, jusqu’à hier midi.

J’ai récemment vu passer sur les réseaux sociaux quelques photos qui m’ont mis la puce à l’oreille (comme quoi, utiliser à bon escient, les réseaux sociaux reste le meilleur des canaux de communication, et j’en sais quelque chose). Un restaurant qui revendique une cuisine healthy à Bastia ? Du sans gluten ? Du vegan ? My god, qui est donc cet original qui ose s’écarter à ce point des sentiers battus de la cuisine traditionnelle ?

Cet individu, c’est le chef Bernard Yebgui, accompagné par sa compagne et complice Stéphanie. Niché dans leur petit local du Boulevard Giraud, le couple propose une cuisine saine à la créativité sans limites.

restaurant sans gluten bastia

Un peu d’amour dans ce monde de brutes

Le restaurant en lui-même est simple, un peu trop peut-être, loin d’être à l’image de ses chaleureux propriétaires. Quelques tables en bas devant la vitrine où siège un étonnant panel de plats (storzapretti en sauce maison, petits farcis sans gluten, timbales de butternut farcies aux fruits de mer, panacotta au lait végétal…), surplombée par une jolie mezzanine, privatisable pour une vingtaine de personnes.

A l’ardoise, une carte qui a le mérite de sortir de l’ordinaire. Du sain oui, mais pour tous ! Végétariens, carnivores, cœliaque, ici chacun à sa place et un plat pour lui plaire.

menu restaurat paprika bastia

Dans l’assiette, une saltimbocca d’automne, roulée aux légumes de saison et sa purée de butternut, nature, agrémentée d’une vinaigrette au sirop de figues maison et de quelques graines de grenade. Le tout gluten free. Du fait maison sain, mais copieux !

escalope saltimbocca sans gluten bastia

Les raviolis de mon compagnon de tablée me font de l’œil, sauce aux fruits de mer et aux girolles, pâte et farce maison au potimarron…C’est trop bon…et je finis par échanger mon escalope pour son assiette.

ravioli potimaron saint jacques girolles

pain sans gluten à bastia en corse

Même le pain est gluten free !

Côté dessert, notre chef inventif n’a pas chômé, bavarois aux châtaignes et clémentines confites à l’eau de rose. Aérien, fondant, frais, parfumé. On sent bien la rose, et la clémentine confite au sirop est un délice, dommage qu’il n’y ait pas plus de quartier !

Bavarois végétal à l'eau de Rose châtaignes confits et clémentines confites

Plus perplexe face à la génoise au chou fleur et à la crème de coco, agrémentée de poireaux confits. Et le plus drôle, c’est que notre hôte est tout aussi surpris et amusé que moi. Il me confie aimer expérimenter, détourner les ingrédients et les recettes, face à l’émergence de cette nouvelle cuisine qui séduit de plus en plus. Et pour faire des desserts sans gluten ou vegan, il faut être créatif ! Parfois ça marche, parfois moins. La génoise est bonne, on y retrouve le doux goût de la crème de coco, je suis un peu moins fan du poireau confit en gâteau, mais en plat salé, pourquoi pas ?

tarte sucrée chou fleur poireau

Quant aux tartelettes dattes, figues et pruneaux, ce sont de vraies bombes d’énergie, à consommer avec modération !

tartelettes dates figues pruneaux du restaurant paprika

Le verdict ? Un endroit à part, réservé aux esprits libres et ouverts. On y va pour goûter, découvrir, échanger, parler recettes (Bernard est blindé, entre les laits végétaux, les farines alternatives, les graines de chia et autres, il a de quoi tenir un siège de 3 ans ici), mais surtout passer un bon moment, dans une petite cantine qui trouverait très bien sa place à Paris ! Alors certes, certains trouveront peut être ça un peu trop audacieux, un peu trop surprenant, un peu trop différent, mais je préfère largement ça, à une banale entrecôte frites, sans histoires ni saveur.

PS : Le restaurant propose aussi des gâteaux sans gluten et vegan à emporter sur commande, faits selon vos goûts. Des cours de cuisine sont également prévus dans les mois qui viennent, à suivre de près !

Paprika
Page Facebook
Environ 50 € à deux le déjeuner pour 2 plats - desserts - cafés
2 Boulevard Général Giraud, 20200 Bastia
06 12 93 84 15 – réservations conseillées

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2 Comments

  • Bea

    c’est très bon, y compris pour un client vegan. L’accueil est sympa, ce qui parfait le tout. Il faut faire connaître cette adresse et qu’elle continue à exister

    22 novembre 2015 at 19 h 03 min Reply
    • eatupcorsica

      Bien d’accord Bea, une adresse qui change et nous fait découvrir de nouvelles saveurs, ça fait du bien ! En tout cas, je ne manquerai pas d’en parler 😉

      22 novembre 2015 at 19 h 05 min Reply

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