Poisson frais et bananiers à l’Auberge du Pêcheur, Saint-Florent

30 juin 2015
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Niché derrière la façade d’une poissonnerie de Saint Florent se cache un véritable trésor. On y accède par une petite entrée à côté des étals de poissons frais. A l’intérieur, une hacienda au décor dépaysant, entre palmiers et bananiers. Amateurs de poisson, ici, la qualité est au rendez-vous, le patron des lieux, Damien Muller, est pêcheur avant d’être restaurateur.

A mi-chemin entre jardin privé et décor des îles, l’endroit est une invitation à l’évasion. Au murs, des projections de photos de la pêche et des célébrités déjà passées par l’adresse secrète de Saint Flo (George Clooney et Patti Smith pour ne citer qu’eux).

A la carte, du poisson, uniquement du poisson. Soupe de poissons de roche et arraignée de mer, tartare de poulpe, loup mariné sel/sucre au thé matcha, tout est fait maison et dans le respect des produits, issus de l’agriculture biologique ou raisonnée.

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Loup mariné sel / sucre, carpaccio de courgettes, pistaches grillées, ketchup maison, thé Matcha

Des saveurs qui surprennent, et une fraicheur indéniable !

carpaccio de loup à l'auberge du pêcheur de saint florent

Carpaccio de Poulpe, petite salade de pommes de terre et courgettes au pesto de brousse, croustillant de pain bio

Les accompagnements sont aussi à l’honneur, avec des mélanges de saveurs insolites : polenta aux épices et abricots, pesto de brocciu au basilic (un délice), riz aux épices…

tataki de thon rouge à l'auberge du pêcheur en corseA goûter impérativement, le thon rouge, un produit rare dont la pêche est strictement encadrée et règlementée. Sa pêche se fait ici selon la méthode ikejime, une technique précise employée par les pêcheurs japonais.

Cette pratique (attention pour les âmes sensibles) permet d’éviter que le goût du sang ne vienne affecter la chair du thon et assure une qualité parfaite en plus d’un goût incomparable.

Un délice.

Côté dessert, le mi cuit au chocolat noir, servi avec une boule de glace à l’huile d’olive de l’excellent glacier Salge vaut le détour (et une triple séance d’abdos pour moi).

moelleux chocolat saint florent

Coulant au chocolat avec sa boule de glace à l’huile d’olive de chez Salge

Un repas savoureux dans un cadre à l’élégance discrète…et atypique ! L’endroit parfait pour un dîner en amoureux, avant de finir autour d’un dernier verre sur les banquettes à l’écart, jalousement gardées par Brutus, la chatte des lieux, beaucoup plus câline que son nom ne pourrait le laisser croire !

auberge du pêcheur saint florent
L'Auberge du Pêcheurs
 Environ 130€ pour 2 entrées/plats/desserts + vin
 Route de Bastia, 20200 Saint Florent
 09 72 15 54 60/06 24 36 30 42
  contact@aubergedupecheur.net
 Site web
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