Du bio pas comme les autres à l’Entraide, Bastia

2 septembre 2016
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J’ai récemment testé par hasard un nouveau lieu dont il fallait que je vous parle. Un concept original qui fait honneur au bio, situé à deux pas de mon nouvel appart (je suis bastiaise désormais !). Parfait pour un business lunch ou une pause qui sort de l’ordinaire.

entraide devanture bastia

Alexis Giabiconi a eu une idée pour le moins originale : mêler cuisine et social dans une ambiance chaleureuse….et rigoureuse. Un restaurant de la « deuxième chance » qui embauche jeunes (et moins jeunes) en difficulté afin de les aider à se réinsérer dans la société. Réapprendre les valeurs sociétales et les bases du travail à travers la gastronomie, une idée qui m’a séduite. D’autant que le concept est unique en la matière.

l entraide bastia

Et le jeune patron ne s’arrête pas là en poussant le concept jusque dans le contenu des assiettes qui fait honneur aux légumes et fruits bios locaux. Si ceux-ci proviennent pour l’instant de paniers proposés par des associations de la région, ils seront très prochainement cultivés dans un jardin à Borgo par un employé à temps plein, toujours dans le même esprit de rigueur…Et d’entraide. Plutôt sympa non ?

tomates et burrata a l entraide bastia

Et c’est bon en plus !

ceviche frais a l entraide bastia

Avec un chef passé par  quelques établissement connus comme la Stella D’oro à Bonifacio ou l’Hôtel Martinez à Cannes, la carte est courte, mais alléchante…avec une petite touche créative. Ceviche de poisson frais au pesto et miel corse, côte de cochon laquée au miel ou souris d’agneau et poires rôties à l’estragon…Des assiettes gourmandes au contenu toujours très frais.

côte de cochon a l entraide

Le tout arrosé d’un jus du jour, comme un rafraichissant pastèque/melon lors de ma visite ! Un projet évolutif qui demande beaucoup de travail et de recherches pour proposer des produits de qualité dans un esprit slow food, l’objectif étant d’arriver un jour au tout bio.

l entraide bastia dessertsDans les mois à venir, Alexis prévoit également de mettre en place un service anti-gaspillage qui lui permettra de récupérer chaque matin les invendus des supermarchés (qui ont des règles très strictes à respecter en matière de DLC et se débarrassent souvent de produits encore parfaitement aptes à la consommation) afin de préparer un plat du jour dont le prix sera libre (chacun donne ce qu’il souhaite) et sera reversé en partie à l’association « Le Goût des autres ».

l entraide bastia logo

Un concept aussi vert que son enseigne (en faux gazon) et des projets dans un esprit altruiste et attentif au bien manger qui valent le détour.

De la nourriture pour nos ventres et nos esprits qui encouragent la réflexion et la discussion…Et si c’était ça le progrès ?

l'entraide bastia café

L'Entraide
Environ 80€ à 3 pour plats - eau, jus & cafés
Formule plat du jour + dessert entre 15,50e et 18e
Ouvert du lundi au vendredi le midi et le soir à partir du 5 septembre 2016
6 rue Gabriel Péri,
20200 Bastia
0981633196
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1 Comment

  • vanina

    Super, tout à fait dans notre état d’esprit, on ira!

    2 septembre 2016 at 20 h 04 min Reply
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