Immortelle, piment et chocolat pour la Saint Valentin

13 février 2016
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Je ne suis pas très Saint Valentin en tant normal. Pas que je fasse partie de ces fervents défenseurs de l’amour passionné qui ne devrait pas subir les pressions du mercantilisme blablabla. Ben non, moi j’aime bien recevoir des cadeaux, et s’il faut pour cela inventer une fête pour les amoureux, pourquoi pas.

saint valentin

Non, mon problème est plutôt qu’à part Noël, j’ai vraiment beaucoup de mal avec les dates des autres fêtes du calendrier. Et si ce n’était pas pour mon boulot (en communication, les périodes clés sont toujours de super excuses pour laisser parler sa créativité sur des opérations délirantes), j’avoue que j’aurais tendance à facilement zapper un peu toutes ces dates…

Et cette année, j’ai quand même était plutôt gâtée, avec un joli coffret offert par la boisson Hély dont je vous avais déjà parlé ici. Un nouveau type de soda à l’immortelle corse dont j’aime beaucoup l’initiative et qui propose une alternative beaucoup plus saine que les autres sodas présents sur le marché. Je vous laisse donc en découvrir le contenu ci-dessous, envoyé également à 10 autres valentins et valentines.

coffret hély

Je veux bien oui !

Un champagne de qualité, un joli packaging, quelques Hély, il n’en faut pas plus pour me convaincre d’essayer. Je dois dire que j’adore le champagne. Et les nombreuses dégustations auxquelles j’ai eu la chance de prendre part pour mon boulot ont contribué à affiner mes goûts en la matière. J’ai tendance à préférer le champagne brut, voir extra brut, ou les champagnes zéro dosage. Et surtout, sans agrément aucun car je ne suis pas fan des cocktails sucrés. Pourtant, j’ai été relativement séduite par le mélange Hély et Roederer. Il faut bien doser, avec la même quantité de champagne que de Hély pour obtenir un cocktail optimal.

de la hély et du champagne

Là je dois dire, qu’on obtient un mélange vraiment sympa, bien dosé, fruité mais peu sucré, qui ne dénature pas la qualité des 2 produits. Et avec la petite note d’amertume en finale, stimulante et légère, qui donne envie d’y retourner. Une jolie recette, facile et élégante, qui colle parfaitement pour l’occasion. Car les bulles, ne l’oublions pas, étaient un des secret de séduction du célèbre Casanova 🙂

cocktail corse champagne hély

Champagne Hély !

Et comme une gourmandise ne vient jamais seule, j’ai également un autre petit secret à vous révéler aujourd’hui. Tant qu’à faire ma valentine, autant y aller jusqu’au bout non ?

La recette dont je vais vous parler m’a été généreusement donnée par Sergio, cuisiner du restaurant & chambres d’hôtes chez Marie à Linguizetta, dont je vous parlerai très prochainement. Pascal & Sergio, qui tiennent l’établissement, on fait leurs armes pendant plusieurs années à Paris, où Sergio a travaillé entre autre, côté salle au service de William Ledeuil (dont je vous parlais ici). Désormais installé en Corse, il est passé derrière les fourneaux, et réalise une cuisine simple, à base de produits locaux. Ces 2 là sont selon moi, une belle incarnation de la coolitude. Et ont volontiers partagé avec moi leur délicieuse recette de gâteau au chocolat au piment d’Espelette, fondant avec sa touche piquante, que je vais m’empresser de vous faire découvrir ci-dessous.

gateau au chocolat de chez marie en corse

Le gâteau au chocolat et piment d’Espelette de Sergio

Une recette parfaite pour la Saint Valentin (une belle excuse pour manger de gros gâteaux et boire du champagne), qui combine 2 aphrodisiaques réputés, le chocolat…Et le piment. Et pour info, la recette peut aussi être déclinée au gingembre, un ingrédient que j’adore et qu’on ne cuisine pas assez en dessert à mon goût.

les ingredients du gateau au chocolat

Pour 2 personnes, il suffit de diviser les quantités en 2 !

Recette pour 6 personnes :

  • 170 de choco noir
  • 170 beurre
  • 150 sucre
  • 4 œufs
  • 70g farine
  • 5g/6g piment espelette ou 50g de gingembre frais et rapé

Préchauffez votre four à 180°. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie, lissez bien.
Dans un saladier à part, mélangez les œufs avec le sucre puis ajouter la farine. Incorporez le mélange chocolat fondu en remuant afin d’obtenir un appareil bien brillant, ajoutez-y le piment et versez le tout dans un moule beurré rond, ou dans de petits ramequins individuels.

ajout du piment d'espelette dans le chocolat

Ajuster le piment au goût…Mais n’ayez pas la main trop lourde non plus !

gateau au chocolat pret a cuire

Et hop au four !

Enfournez pour 18 minutes pour un cœur fondant, 20 pour un gâteau plus cuit. Si vous utilisez de petits moules (comme j’ai fait), diminuez encore un peu le temps de cuisson d’environ 2 minutes (gardez un œil sur le four !). Laissez reposer (le piquant du piment ressort mieux une fois le gâteau refroidi).
Bon appétit…

Pour la version fondant, il suffit de diminuer la farine à 45g et de faire cuire dans des pots types parfait 10 à 11 minutes à 180°. Ils peuvent ensuite se réchauffer 1min30 au micro ondes avant le service.

Je n’ai pas testé la version fondant, mais je la garde pour une prochaine fois où je testerai également l’alternative au gingembre.

Voici donc une petite recette toute simple si comme moi vous êtes plus fort(e) pour déguster que pour pâtisser…Merci Sergio !

les gateaux sont au four

Bon week end à tous, et n’oubliez pas de vous aimer les uns les autres le reste de l’année aussi 🙂

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