Brunch chic et gourmand au Casadelmar, Porto-Vecchio

23 avril 2016
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Dimanche dernier, le prestigieux hôtel***** Casadelmar annonçait la réouverture de son brunch dominical. Du soleil, un service aux petits soins et un buffet raffiné, que demander de mieux pour terminer la semaine sur une note chic et gourmande du côté de Porto-Vecchio ?

brunch au casadelmar

L’établissement possède une beauté atypique avec son architecture moderne et épurée, sa façade en cèdre rouge harmonieusement intégrée dans le paysage littoral et ses grands volumes intérieurs sur lesquels s’exposent cette année les photographies de l’artiste Kourtney Roy (courez vite découvrir son travail !).

exposition photo a porto vecchio kourtney royEspace, quiétude et discrétion, tels sont les maîtres-mots du lieu, membre des Leading Hotels Of the World depuis 2014.

luxe épuré au casadelmar porto vecchio

J’aime beaucoup les brunchs, surtout lorsqu’ils sont concoctés à base de produits frais et variés (mon rêve ultime, le brunch du Landmark à Londres), encore trop rares sur l’île à mon goût. Le brunch du Casadelmar débute à 12h30 et tient plus du lunch que du brunch. Mais croyez-moi, il vaut bien la peine de jeûner toute une matinée.

pain en tout genre au casa del mar

Pains en tout genre…Fabriqués sur place !

brunch casadelmar corse La formule à 59€ par personne comprend un buffet à volonté superbement dressé et un choix de vins d’un(e) vigneron(ne) de la région qui change chaque semaine. J’ai eu la chance de tomber sur le domaine de Granajolo que j’affectionne tout particulièrement avec ses vins biologiques produits du côté de Sainte Lucie de Porto-Vecchio.

vin du domaine de granajolo

Pas de boissons chaudes ou jus de fruits frais au buffet, mais vous pouvez les commander à part. Et les jus d’Alain Milliat proposés à la carte sont un pur délice.

Et côté buffet alors ? Patience mes petits, on y arrive. Guidés par Andrew Kirby, discret directeur du restaurant à l’élégance so british, nous nous installons sur une des tables nappées face à la mer.

brunch face a la mer a portovecchio A l’intérieur, le buffet offre une multitudes de plats, verrines, bouchées… Direction le pôle poisson et fruits de mer, avec des sushis préparés d’une main de maître par David (j’apprendrai par la suite qu’il a fait ses armes auprès d’un maître sushi). Nigiri, maki, sashimi fondants ont été minutieusement déposés à côté des huîtres. La fraîcheur et la finesse sont au rendez-vous.

brunch casadelmar

Un peu d’iode bienvenue pour se remettre d’aplomb après une nuit festive, avant d’attaquer les jolies verrines disposées aux quatre coins de l’îlot central.

sashimi frais au casadelmar

Une douce symphonie de saveurs s’orchestre alors dans mon assiette, entre le saumon mi- cuit & sa gelée de verveine, l’émulsion de corail d’oursin, maigre et algues, la  bouchée au bœuf mariné au sel, sucre, orange et épices renfermant un fromage italien crémeux au raifort et servi dans une gelée à la granny smith (sublime !) et bien d’autres qui changent chaque semaine au gré de l’inspiration du chef et de son équipe.

verrines du chef fabio braganolo

raviole de boeuf au fromage et granny smith au casadelmar

Boeuf, fromage frais & granny smith…

brunch au casadelmar

Petite pause pour profiter du cadre et de la jolie vue dégagée sur le golfe et la mer en contrebas.

vin corse de granajolo au casadelmar

Encore faim ? Mais oui voyons, il faut bien goûter aux œufs cuits à basse température, servis en verrine avec une crème d’asperges. Et au plat chaud aussi, au choix – carré de veau corse rôti avec un gratin de courgettes, ou filet de saint pierre aux salsifis et poivrons rôtis.

saint pierre salsifi et gratin de courgette au casadelmar

Chers lecteurs, je vous assure qu’à partir de là, le reste de mon repas n’est que dévotion pour vous offrir de belles images (et gourmandise aussi, ok je l’avoue !).

carré de veau corse

Fromages affinés, fruits et farandoles de desserts en tout genre, la fin du repas s’annonce tout aussi gargantuesque.

plateau de fromages corsesLa crème brûlée craque, les sphères en chocolat abritant une mousse de tiramisu croquent, la crème de cacahuètes, bananes et poires fond dans la bouche…Je découvre les merveilles du chef pâtissier Claudio Pezzetti, pour un peu, je sentirais presque la faim qui revient. Mais je finis par capituler face au ballet incessant de douceurs tout droit venues des cuisines. Repos !

creme cacahuetes banane poire creme brulee de claudio pezzetti

tarte au citron de claudio pezzetti

Ouf, il me reste juste une petite place pour un espresso avant d’aller saluer le chef Fabio Bragagnolo et son équipe, déjà en train d’imaginer ce qu’ils proposeront dimanche prochain.

en cuisine au casadelmar

Entouré de Claudio et avec son accent gorgé de soleil, Fabio m’explique cette passion commune qu’ils nourrissent pour les produits nobles, la cuisine méditerranéenne et les excursions hivernales à la rencontre des producteurs de l’île. Grâce à son travail, l’établissement retrouvait l’an dernier sa 2ème étoile, devenant le restaurant le plus étoilé de Corse.
Un amour du bon produit qui se ressent dans l’assiette. Je dois dire que face au choix, à la quantité et à la qualité des mets, le brunch du Casadelmar s’avère être un excellent rapport qualité-prix.

casadelmar hotel porto vecchio

Huile d’olive, miel, beurre corse…Un petit aperçu des produits identitaires que le duo mêle aux saveurs de l’Italie du Sud : citrons, pistaches de Sicile, eau de rose…Ainsi qu’aux aromates du jardin de l’hôtel, où l’on trouve même un petit potager. Des orfèvres du goût, chaleureux et authentiques qui m’ont accueillis avec simplicité et grands sourires.

equipe en cuisine au casadelmar

Une équipe chaleureuse et soudée !

Si vous passez dans le sud, le brunch du Casadelmar* est une parenthèse luxueuse et enchantée à tester sans attendre, car les brunchs ne durent que jusqu’à la fin du mois de mai pour reprendre ensuite de septembre à novembre.

vue mer au casadelmar

*Merci à toute l’équipe du Casadelmar pour leur accueil et leur disponibilité, ainsi qu’à Fabienne pour sa gentillesse.

Hôtel***** Casadelmar
Route de Palombaggia, 20137 Porto-Vecchio
Réservations au 0495723431
Brunch à 59€ incluant les vins du vigneron partenaire, eau, thé et café
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